佰斯孚草莓酸 16957-70-3 用于配制草莓、山楂等食用香精

草莓酸存在于草莓的香味成分中，多为反式体。

中文名：草莓酸

外文名：2-methyl-2-pentenoic acid；trans-2-Methyl-2-pentenoic acid

化学式：C6H10O2

分子量：114.14

CAS：16957-70-3

2-methyl-2-pentenoic acid；trans-2-Methyl-2-pentenoic acid

分子式(Formula)： C6H10O2

分子量(Molecular Weight)： 114.14

CAS No.： 16957-70-3

概述：存在于草莓的香味成分中，多为反式体。白色棱形晶体，温度高时为无色液体。微溶于水，可溶于乙醇、丙二醇及**溶剂。沸点133℃(O.4kPa)。相对密度0.9812。折射率1.4578。熔点24.4℃。具草莓、苹果汁样香气，带坚果、焦糖和麦芽酚样香味。以醇醛缩合、再经选择氧化而得。主要用于调配食用香精，常用在枫槭香精中。也可制成酯类香料。

含量（Purity）： 香料级

物化性质(Physical Properties) ：密度 0.979；熔点 26-28°C；沸点123-125°C (30 mmHg)；折射率 1.4585-1.4605；闪点 107°C；水溶性 insoluble 。

所含官能团：碳碳双键（C=C)，羧基（-COOH)